Diplômée de l'Institut d'études politiques de Paris et de l'Institut régional d'administration de Lille, attachée d'administration centrale, Mme Sarah LACOCHE fut experte "dette" au secrétariat du Club de Paris au ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie (1998-2001), puis gestionnaire de projets "dette" à l'unité Pays pauvres très endettés de la Banque mondiale de 2001 à 2003.
Experte en finances publiques au Fonds monétaire international (2003-2008), elle devint conseillère technique (présidence française de l'Union européenne puis affaires européennes) au cabinet de Mme Christine LAGARDE au ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi (juin 2008-mars 2009). Détachée dans l'emploi d'inspectrices des finances à partir d'avril 2009, elle fut titularisée inspectrice
des finances de 1ère classe en octobre 2010.
Rapporteure auprès de la mission de concertation sur les contenus numériques et la politique culturelle à l'ère du numérique ("Culture-Acte 2"), présidée par M. Pierre LESCURE (septembre 2012-mai 2013), elle fut ensuite cheffe de la division du pilotage stratégique de l'Agence française de développement (AFD) de 2013 à 2016, avant d'être directrice de l'administration, des finances et des systèmes d'information de l'Agence nationale pour la rénovation urbaine (ANRU) (2016-2018), puis directrice générale adjointe de cette Agence, de février 2018 à octobre 2019.
Directrice du développement durable d'Action Logement groupe d'octobre 2019 à mars 2020, Mme Sarah LACOCHE était, depuis lors, directrice du département des finances et membre du comité exécutif de la Banque des territoires.